Welcome to the South

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來看看其他的。
老相機們。8釐米Mighty Mouse電影.
老相機。我很喜歡這個麥穗盤。

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黃銅製器皿，頗重，這裡都是小件器皿。
一對籃，固定把手，2.5未稅/一對。烏龜3元未稅。
鳳梨碟，5元未稅/一對。

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老玩具。
木製，5元(未稅)。
迷你勝家衣車+熨斗。很有重量。3.99未稅。

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這些是中型的琺瑯壺，把手有些有使用痕跡，都19元(未稅)
  
  

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自己做麵包後，就很少買外面現成的麵包了。我突然想吃紅蘿蔔土司，想到以前有去新竹的話就會買條紅蘿蔔土司吃。嗯，以前有幾家我會買特定一種麵包的店舖，新竹這家是ㄧ例；還有一家是我住信義區時百貨商圈樓下一家法國名字店舖的brioche。(這Brioche我也準備要來做做看。)這些都不是店裡的明星商品，但就對我胃口。(廣東話教學:口岩 (讀像:安) 我(wo) 胃口(wai hou))
於是，一晚先煮了湯種，第二天打了紅蘿蔔汁來做這個紅蘿蔔土司。基本麵糰一樣的，只是我把水份用牛奶打紅蘿蔔的汁來代替。做出來超軟，而且咀嚼幾下會有淡淡甜味，是紅蘿蔔的甜味。

這是我第2次做吐司，形狀較第一次好些。

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好。接下來開始實驗中式麵點。參考了周老師，Carol還有Bonnie的食譜。於是，先發了老麵。

包的餡料是冬菇雞粒，我故意切得大粒一點，不是攪肉的口感。下面是還沒蒸的樣子。我參考幾種包包子法，想說這種看起來好看，但是我第一次做根本包不漂亮。繼續練吧!

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各位，終於，好個終於，本人的菠蘿包終於成功了!
想當初，要做麵包的原因就是要做菠蘿包，經過幾種麵體的練習，加上對發酵和器具比較有概念，就這麼趁著有天材料都齊了，開始做這包包。
麵體是65度C湯種，這種麵體很柔軟，我又覺得好做，所以以後可以用這麵體做底來做其他的變化。
好啦，來看我的菠蘿包吧!

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糖和油加得不足，麵體彈性就不夠好。
這次練習四種花樣，做出來挺有樣子的，而且也找到我之前包餡麵包會爆漿的原因。原來是之前我最後一次發酵時間不足的緣故。這批包包都分享給麵包機的原主人了。
  
這是整形後進行最後發酵階段。

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我的麵包機來了，雖然是二手機但它的狀況幾乎和全新的沒二樣!連控制面板的保護膜都還在，包裝盒和配件看起來就是沒用過的，雖然它是1998年的13年老機器了! 我還是很開心啊!
  
不多說，既然有自動揉麵功能，就把它拿來當揉麵機先! 第一次揉覺得他揉不出"薄膜"，我就加長時間。結果呢，還是沒什麼薄膜，但做出來的包還可以。幾次後，發現我是揉過頭了，斷筋了說!(好像尋仇斷人腳筋一樣...)
 

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沒有攪拌機用純手工做麵包未免也太辛苦!我看食譜時還傻傻計算甩麵200至250下，打到有薄膜應該可以勝任...還先自己計時1分鐘可以甩幾下，打滿7-8分鐘就可以。結果...打過一半時間，就需要用口語抒發情緒來增加甩麵的精力! 真是OOXX...還好天見我憐，這裡有人有一台他人搬家留下的麵包機要分送給我，哈哈，以後就不會這麼難做了!
看過食譜後，先練習中種法的麵體。食譜也是參照Carol的。成品有8個。
在此之前，先介紹一下我的廚房配備。我的烤箱有上下火，但是目前我都只用下火。拍的時候爐子上正在煮粥和湯(咳咳，這個煮粥我可是有自信的喔!)，烤爐(未開)裡放的是正在發酵的中種麵糰。
  

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